He realizado una Porrusalda con puerro, zanahoria, papas y AOVE. Rehogando bien todos lo ingredientes y he cubierto con caldo de verduras.En un poco de AOVE, he salteado un diente de ajo picado, he marcado un trozo de bacalao durante unos segundos. He retirado del fuego, luego he desmigado el bacalao, lo he triturado, he hecho unas pequeñas albóndigas, luego las he pasado por harina y las he dado una fritura.
Con el aceite de marcar el bacalao he montado un pil-pil al cual he incorporado un poco de pimentón picante.
Para montar el plato he triturado la porrusalda y colocado en el fondo. Seguido he distribuido las albóndigas alrededor y he decorado con el pil-pil y un poco de pimentón.
Se pueden degustar las albóndigas untadas en el pil-pil o junto a la porrusalda.
